Fotografia: DR
A Câmara Municipal de Mafra, juntamente com a União das Freguesias da Malveira e São Miguel de Alcainça, vai voltar a dar a provar o que se comia nas mesas da Feira da Malveira. De 16 a 22 de Novembro sete restaurantes da vila vão participar na mostra gastronómica “Sabores da Feira”.
A feira da Malveira já existe há mais de dois séculos e, desde então, pouco mudou na dinâmica do dia: madruga-se, montam-se as estacas e as bancas, vende-se e regateia-se. E, quando chega a hora de almoço, come-se. Antes de existirem tantos restaurantes com menus variados, havia as tabernas tradicionais, onde os comerciantes iam fazer uma refeição consistente antes de voltarem ao trabalho.
um par de receitas portuguesas à moda da casa
A ementa começa pela mão de vaca com grão, documentada na Malveira desde o final do século XVIII — quase tão antiga como a própria feira. O segundo prato é o icónico cozido à portuguesa, que dispensa apresentações.
Ambos os pratos pertencem à cozinha saloia, farta e sem pretensões, feita para aguentar uma tarde inteira de trabalho ao ar livre. Eram o combustível da feira e, de certa forma, continuam a fazer parte da sua identidade.
A mão de vaca e o cozido passam de panela em panela, de avó para neta, de cozinheiro para ajudante. Se ninguém os pedir, ninguém os cozinha, e um dia deixam de existir. É por isso que a mostra interessa a quem lá vive: pôr outra vez estes pratos em cima das mesas é a melhor maneira de os manter vivos.
A lista dos restaurantes aderentes pode ser consultada no site da Câmara Municipal de Mafra.
