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A Zymology – Craft Beer Shop, em parceria com a Academia de Cervejaria Doemens, vai promover um curso de Beer Sommelier (profissional especializado no ramo das bebidas, com conhecimentos profundos sobre os diferentes tipos de cervejas) a partir de Segunda-feira na Ericeira.
O curso (cujas inscrições já encerraram) tem como objectivo fornecer um conhecimento profundo, teórico e prático, sobre as variedades de cerveja, desde a produção à degustação. Composto por um total de 100 módulos, está vocacionado para os profissionais que ensinam nas escolas de hotelaria e turismo, profissões relacionadas com o mundo da cerveja ou para aqueles que desejem aperfeiçoar ou obter conhecimentos em relação a esta bebida.
A formação, que se vai realizar entre os dias 20 e 31 de Março na Ericeira Business Factory, tem uma duração de 100 horas, incluindo provas de mais de uma centena de marcas internacionais, degustações e emparelhamentos com comida, entre outras actividades.
Os conteúdos
A tecnologia de produção de cerveja, onde se abordam temas como as matérias-primas na sua elaboração, a engenharia por trás do processo e a história antes da sua produção.
Cerveja e tecnologia é outro tópico base, que aborda os sistemas de higiene dos equipamentos em bares, gases técnicos usados no serviço de bebidas, o funcionamento de equipamentos e sistemas de draft.
Análise sensorial, que gira à volta da formação base em prova de cerveja, o contexto psicológico na sua avaliação, a comunicação das suas características sensoriais, estilos e aromas de cerveja, organização e execução de provas de cerveja, a saúde, tendências, legislação, marketing, acompanhamento com a comida, entre outros temas.
A degustação de cervejas é um dos principais pontos desta formação. Aqui, os alunos aprendem a desenvolver e treinar os seus sentidos para conseguirem distinguir os diferentes estilos, aromas e características de cada produto, com a prova de várias cervejas.
A Academia de Cervejaria Doemens é uma das mais prestigiadas e antigas da Alemanha. Fundada em 1895, promove cursos em todo o mundo. Em Portugal, o curso é ministrado por Cilene Soarin. Durante estes dias, o curso traz também Nélson Bernardes, director da revista Drinks Diary, que será um dos formadores no módulo de cocktails com cerveja.
A formação, que decorrerá ao longo de duas semanas, tem um valor total de €2.950.
Para mais informações, pode visitar o site da Drinks Diary.
