Fotografia: DR
Amanhã, dia 27 de março, vai realizar-se um evento que pretende preservar, valorizar e promover as tradições gastronómicas deste território – que inclui os municípios de Mafra, Oeiras, Cascais, Loures, Sintra, Amadora, Lisboa (nas zonas de Lumiar, Carnide e Benfica), Vila Franca de Xira, Arruda dos Vinhos, Sobral de Monte Agraço, Alenquer e Torres Vedras –, reforçando a sua identidade cultural e afirmando o seu potencial enquanto activo estratégico de desenvolvimento local.
A apresentação do projecto da Carta Gastronómica da Região Saloia, a decorrer em Cascais, insere-se na segunda edição das Jornadas Portuguesas de Gastronomia, este ano subordinadas ao tema “Cozinha Saloia – tradição, território e sustentabilidade”. Esta iniciativa assume particular relevância num momento em que a gastronomia é cada vez mais entendida não apenas como património cultural mas também como instrumento de coesão territorial, dinamização económica e reflexão sobre os modelos de produção e consumo alimentar.
uma visão contemporânea da gastronomia, que cruza memória, sustentabilidade e futuro
Mais do que um documento de registo, a Carta Gastronómica da Região Saloia afirma-se como um projecto estruturante de salvaguarda e valorização do património alimentar. O seu objectivo é documentar receitas, ingredientes e práticas culinárias tradicionais, envolvendo comunidades locais, produtores, cozinheiros, investigadores, escolas, associações, agentes turísticos e o sector da restauração, numa abordagem colaborativa e multidisciplinar.
O projecto encontra-se alinhado com uma visão contemporânea da gastronomia, que cruza memória, sustentabilidade e futuro. Entre os seus eixos centrais estão a preservação cultural, a promoção turística e a integração de práticas sustentáveis de produção e consumo alimentar, em consonância com objectivos mais amplos de desenvolvimento sustentável. A Área Metropolitana de Lisboa sublinhou recentemente que a iniciativa se enquadra na sua estratégia para a transição alimentar, promovendo o consumo de bens de produção local, os circuitos curtos de comercialização e a valorização de alimentos sustentáveis e saudáveis.
Esta sessão convida profissionais, investigadores, agentes do sector e público em geral a reflectir sobre o papel da gastronomia na valorização dos territórios e na construção de modelos alimentares mais conscientes, resilientes e enraizados nas comunidades.
As inscrições para participar no evento realizam-se aqui.
